海膽做海膽蒸蛋、萵筍拌海膽、海膽炒飯好吃。
一、海膽蒸蛋。
1、準備食材：海膽、鮮雞汁、牛奶、白酒、雞蛋、蔥。
2、海膽清洗後，剪掉頂蓋，取出海膽黃冰鎮。
3、將海膽殼上黑色部分清除後洗乾淨備用。
4、雞蛋打散加入鮮雞汁、牛奶、白酒攪勻。
5、將海膽黃放回殼中，倒入蛋液，180度烤15分鐘，出爐後撒上蔥花即可。
二、萵筍拌海膽。
1、準備食材：萵筍、海膽罐頭、米醋、白糖、蒜泥、香油、味精、鹽。
2、青筍切絲，放入涼水浸泡十分鐘，控幹水分倒入盤中。
3、碗中加蒜泥、米醋、白糖、味精、鹽、香油調成汁。
4、放入海膽黃拌勻即可。
三、海膽炒飯。
1、準備食材：海膽、雞蛋、米飯、包菜、鹽、蔥花、玉米粒、薑末、紅蘿蔔。
2、海膽提前解凍備用。
3、雞蛋打散，入鍋炒熟盛出備用。
4、留底油將蔥花、薑末、玉米粒、胡蘿蔔爆香。
5、放入海膽、料酒、包菜炒熟，倒入米飯、鹽、雞蛋翻炒均勻即可。
