１、將蝦洗淨，控幹備用，韭菜切成３釐米長，姜切絲。２、溫油下薑絲先炒出香味，大火下鮮蝦翻炒，直到蝦變成通紅。３、加料酒、鹽、生抽、韭菜迅速炒勻，最後放入胡椒粉即可上盤。 鮮蝦：指新鮮的節肢動物，身上有殼，腹部有很多環節。頭部有長短觸角各一對，胸部的腳第一對最大，末端像鉗子。生活在水裏，種類很多，可食。主要營養成分有豐富的鉀、碘、及維生素Ａ、氨茶鹼等成分，含蛋白質豐富。
