掛麪的做法有蔥油拌麪、西紅柿雞蛋面、家常小面、陽春麪、炒麪、酸湯麪等等。
１、蔥油拌麪。小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段。生抽與老抽混合，鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裏密封，冷藏保存，需要時取用。
２、西紅柿雞蛋麪。食材準備好，西紅柿切丁，青椒切細絲。先把雞蛋炒熟盛出，雞蛋炒得嫩一點，火別太旺。油鍋爆香蔥花和薑絲，下西紅柿小塊翻炒到出汁，添水，準備一會下面條。水開後下入細掛麪，然後加入青椒絲，青椒絲可以提鮮，味道非常好。加鹽拌勻，最後把雞蛋倒上，攪拌均勻，出鍋。
３、家常小面。鍋裏水燒開下面，碗裏放豬油加開水，面好撈出放入碗里加上調料，拌勻。
４、陽春麪。把炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗淨，切成３釐米的段。鍋中加水燒開後，下雞蛋麪條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在麪條上即可。
５、炒麪。把面煮到七分熟，撈起來過涼水。再用麻油攪拌，防止麪條黏到一起。倒油，先炒青椒後接雞蛋，最後西紅柿，後加面炒。記得放生抽，加點麻油和陳醋，味道更好。
６、酸湯麪。在碗裏提前把調料準備好，醋可以適量多一點。把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗裏。鍋裏水開後，掛麪煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈麪條之前，先在碗裏澆一勺熱湯，衝香調味，再撈麪澆湯即可。
