發糕麪糊太稀了怎麼辦

可以放適量麪粉或澱粉調得稠一些，再進行發酵，如果不是用酵母粉製作，爲了達到好的蓬鬆效果，建議適當放一些泡打粉幫助發酵，量在0.5-1克左右，不可多放，否則會過於蓬鬆，帶有泡打粉的味道，從而影響發糕的味道和口感。

1.5:1。做紅糖發糕的麪粉用量如果是300克的話，水則需要放200克，調成較爲粘稠的麪糊，可用筷子挑起麪糊測試，不成滴水狀滑落，筷子上留有粘稠的麪糊即可。

建議將溫水放入紅糖，使紅糖溶解，然後再倒入麪糊中使用。注意如果是用酵母粉做發糕的話，還需準備溫水45克化開4克酵母備用，而且水溫不能太高，容易燙死酵母，無法醒發發糕。