糯米粉能發酵。糯米粉中含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等營養成分，常用於製作元宵、發糕等小吃，口感軟糯。在使用糯米粉時可以發酵，並不會對其中的營養成分和口感有很大的影響，還能增加麪糰的擴展性，使食材的口感更爲軟糯、香甜，但是要注意加入酵母粉的用量，以免麪糰帶有酸味，影響食用口感。建議500克糯米粉，加入8~10克酵母粉即可。
