紫薯爛了削掉可以吃嗎

不能。紫薯開始壞了說明已經開始出現變質的情況，壞掉的部分已經出現大量細菌繁殖的情況，且紫薯其他肉眼看上去沒有發生腐壞的地方也已經會有細菌和黴菌的存在，食用後會對人體造成危害，引起身體不適。任何蔬菜水果，一旦開始出現腐壞時就不宜再食用。

冷藏保存：將新鮮紫薯稍稍晾乾水分，再用報紙包起來，最好再用一個保鮮袋裝起來，將裝好的紫薯放入冰箱中冷藏保存。

陰涼乾燥處保存：在家中選一個陰涼通風的地方，然後放置一塊木板或者是幾張報紙，將乾燥新鮮的紫薯依次平鋪擺放在上面，避免其被陽光照射到即可。

製成紫薯幹：將新鮮紫薯切成小塊然後放入鍋中蒸熟，蒸熟放冷後再放在陽光下曬幾天將其製成紫薯幹即可。