爛的蘋果削掉能吃嗎

爛的蘋果削掉不能吃，蘋果中的硝酸鹽在腐敗細菌的作用下形成亞硝酸鹽(強致癌物質)。蘋果腐爛部位易滋生黴菌，而這些黴菌容易產生一種名爲展青黴素的真菌毒素，即使把腐爛部分切掉，但在果肉內部，微生物代謝過程會產生一些有害代謝產物。