2-4小時不等。 在金華火腿的製作過程中，經過了長時間的風乾發酵，所以火腿的質地非常堅硬，一般要用溫水泡2-4小時左右才能慢慢軟化，如果浸泡時間過短，火腿沒有完全軟化，很難清洗乾淨，而且裏面的鹹味也沒有辦法泡出來，烹飪之後口感會很鹹；但是如果浸泡時間太長的話，會導致金華火腿中水分增多，口感也會受到影響。
