1、冷藏保存：將泡發至鮮品狀態的銀耳放入保鮮袋或保鮮碗中密封，放到冰箱冷藏室保存，在溫度3~7度環境下，可抑制細菌滋生，延長銀耳的保鮮期，存放時間在2天左右，當發現銀耳發粘、帶有異味時則不能繼續食用。2、重新曬乾保存：泡發好的銀耳瀝乾水分後放到報紙上，置於太陽下暴曬2~3天，直至溼銀耳再次脫幹水分，重新回到幹品狀態，用密封的袋子裝好，可繼續存放1~3個月，期間若發現有發黴、發粘、有異味等情況則不能食用。
