銀耳泡發後冰箱能存放三天左右的時間，但儘量還是要及時吃掉。如果過去以後再吃，銀耳已經流失了大量營養，而且產生了一些不利於人本健康的成分，人們食用以後對身體不利。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
