銀耳蓮子湯放冰箱可以保存放1-2天，銀耳湯密封保存好放冰箱後，放到第二天是可以食用的。銀耳湯一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加熱食用。如果銀耳一次泡發多了，也只需放入冰箱，避免變味發臭，次日仍可繼續烹調食用。變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
