用料:黑虎蝦300克、蔥花適量、姜3片、蒜2瓣、醬油一湯匙、白糖一小勺、米醋一小勺、料酒少許、植物油兩湯匙。1、醬油、白糖、米醋、料酒調成料汁,待用。2、黑虎蝦剪掉蝦鬚,用一根牙籤從蝦背第二節插入,輕輕向上挑起,挑出蝦線,洗淨。3、炒鍋燒至溫熱時,放入2湯匙植物油,放入蔥薑蒜炒出香味,倒入黑虎蝦快速翻炒。4、此時轉大火,炒至蝦全部變紅,放入料汁快速翻炒入味。5、待湯汁變濃稠時,起鍋盛出。