油燜大蝦洋蔥做法如下：
1、洋蔥1只，去掉根部，然後去皮，再切成一片一片。洋蔥有些辣眼睛，在切時要當心，眼睛要遠離。
2、基尾蝦300克，去淨泥腸，洗淨，待用。基尾蝦要儘量選擇大一些的。
3、剝一些大蒜頭，洗淨，將之剁成泥狀。
4、鍋內放水，用中火燒熱，然後倒入基尾蝦，開始飛水。
5、待再次燒開後，用勺子攪拌，使之受熱均勻，蝦肉很快就變紅了，不要等到全熟，一紅便用瀝水勺撈出，瀝水待用。
6、將鍋洗乾淨，再次燒熱，放油，然後加入切好的洋蔥，開始用中火炒一下，炒時放入適量的鹽和少量醬油。
7、洋蔥很快就炒熟了，盛出待用。
8、鐵鍋裏再次加入適量的油，放入幾片生薑，倒入蒜泥和已經飛水的基尾蝦，一塊兒大炒一下，同時加入少量的鹽。
9、待蝦炒出蝦油時，倒入熟洋蔥，再次翻炒一下，讓之均勻，最好加入適量的味精。
操作完以上九個步驟油燜大蝦洋蔥就可以做好，配料根據自己的喜好進行自由搭配。
