將乾紅棗放在清水中浸泡，浸泡時間在3至5小時之間，等泡好以後，再把它放到鍋中煮15分鐘，等表面的棗皮裂開以後取出降溫，用手直接把棗皮撕掉即可。棗泥粥的做法：將小米洗淨後放鍋中加清水煮成粥。另起鍋，把紅棗煮熟，取出後去掉棗核和果皮，果肉製成泥狀，等粥快要煮好時把棗泥放鍋中調勻即可。
紅棗幹是我國傳統的紅棗加工產品，也是我國紅棗加工的主要產品。紅棗的乾製，就是將鮮紅棗從含水量70%左右降低到 25%左右，使其可溶性固形物的濃度提高到微生物難以生存和利用的程度。紅棗中的水分主要以遊離水、膠體結合水和化合水三種狀態存在，紅棗乾製就是通過各種乾製技術排除全部遊離水和部分膠體結合水。紅棗乾產品風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量都很高，是民間滋補品。
