１、沙子保存法：在花盆下面墊一層溼沙子，上面放生薑，用沙子埋好，經常往沙子上灑少量水，生薑可保鮮半年以上。
２、鹽保存法：生薑洗淨，放在塑料袋內，撒鹽，不要封口，可保持１０天左右。鹽水泡生薑１個小時，然後曬乾，放入冰箱貯菜格內，可保存很長時間並保持其鮮嫩程度。
３、泥沙保存法：將生薑放在坑內泥沙上，泥沙厚５釐米，含水量１０％左右，再放入幾個通風筒，一層生薑一層泥，用泥沙覆蓋即可。
４、冷凍保存法：將生薑洗淨，切成３－４釐米的厚片，用保鮮膜包好放入冷凍室保存即可。
生薑是姜科姜屬植物的新鮮根莖。全國大部分地區有栽培，主產於四川、廣東、山東、陝西等地。生薑爲常用調料類食物，也可用於做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和藥用以老薑爲佳。姜原產熱帶常綠雨林的森林邊緣地帶，形成適應稍廕庇環境的習性，春夏季處於稍萌薇的環境下生長才能良好。喜溫暖溼潤的氣候，不耐寒，怕潮溼，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上爲宜。
