煲湯25分鐘,火鍋15分鐘。選購豬肺的時候,表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的爲新鮮肺。變質肺其色爲褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。 豬肺清洗方法:1、將豬肺氣管對着水龍頭灌水,待肺膨脹後用手使勁擠,將灌進去的水通過小氣管擠出來,重複幾次。2、再將豬肺切片,放小許麪粉和水,用手反覆揉搓將豬肺的附着物搓掉,然後用清水沖洗。3、倒清水淹過豬肺片,再加適量白醋浸泡15分鐘,以闢腥、殺菌。4、燒開水,放入豬肺片煮5分鐘,將肺內臟物逼出。