1、我們可以將大腸裏面放入少量的白醋和澱粉或者玉米麪粉給它進行揉搓，揉搓之後呢再經過沖洗，這樣子會去除很多大腸表面的一些黏液，去除了黏液之後，我們可以將大腸翻轉過來去除大腸壁上面多餘的一些油脂，這樣子不僅健康而且美味。
2、將大腸上面的油脂去除乾淨之後呢，我們就可以去加熱大腸了，首先我們將大腸放到涼水鍋，慢慢的讓它煮開，這個時候火應該調到中火，煮制兩到三分鐘左右，給大腸進行焯水會去除大腸一部分的腥味，之後呢我們在鍋裏面放入水、蔥、姜、料酒和少許的花椒，將焯好水洗淨的大腸再放入鍋中，小火加蓋煮一到兩個小時，至大腸軟爛。
3、至大腸軟爛之後呢，我們無論是做爆炒還是煎炸都非常的好吃，那我們煮制大腸的時間一般在一到兩個小時就可以完成了
