1、花老貓魚,去膛,洗淨,打一個雞蛋,並打散。2、準備蔥、姜、蒜、乾花椒、幹辣椒、熱油鍋。3、將魚裹上蛋液後,中火,下油鍋炸;兩面金黃,撈出備用。4、將鍋內炸魚的油倒出後,將魚放入,加入蔥、姜、蒜、乾花椒、幹辣椒、料酒。5、加入醋、白糖、醬油、鹽、熱水,小火,將湯汁收幹,即可出鍋。自貢叫的花老貓魚是龍利魚品種之一,是鰈形的魚類,肉質細嫩,營養豐富,只有中間的脊骨,刺少肉多,沒有魚腥味。花老貓魚有巴掌大小,體表間隔佈滿黑色條紋。