月餅蛋黃硬心是怎麼回事

月餅蛋黃硬心可能是蛋黃醃製不當，具體原因如下：

1、蛋黃沒有醃透。

2、醃製蛋黃時外部溶液濃度較大，蛋黃醃製得久了後水分流失。

3、醃製的鹽透過蛋殼滲入到蛋黃裏面跟蛋黃混在一起導致。