新疆孜然可以和辣子套種，在辣椒中間套種孜然，可達到孜然辣椒雙重收穫，提高了土地的利用率。孜然又名枯茗、孜然芹，在南疆則被稱爲小茴香。爲傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認爲是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。辣椒是雙子葉植物綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。每百克辣椒的維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
