1、把紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段，清洗乾淨備用，蒜頭拍扁去皮，幹辣椒切段備用。2、把酸筍洗乾淨，瀝乾水份，炒鍋燒熱，放入酸筍翻炒，炒幹酸筍水分。3、炒幹水分後，加入適量花生油和幹辣椒快速翻炒，翻炒均勻盛出備用。4、熱鍋下油，油熱後，將拍好的蒜頭放入鍋中炒出香味。5、蒜香味出來後，便將洗淨摘好的薯葉放入鍋中翻炒，再沿鍋邊放入一勺料酒，目的是增香的作用。6、炒至紅薯葉微微泛青，變軟的時候，再加入炒好的酸筍，快速翻炒均勻。7、最後加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
