輕碳水食物是指纖維豐富的蔬菜，豆類，低GI的水果以及全穀類食物，全穀類的纖維質完整，碳水化合物的吸收不會太快，碳水化合物食物是生活的必需品。碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。
