炸南瓜丸子炸裂的原因:1、南瓜丸子中含有少量水分,遇到熱油使其炸裂;2、做法有誤;正確的步驟:1、準備好原料;2、南瓜去皮切開上蒸鍋蒸15分鐘;3、趁熱加適量的白糖;4、用勺子壓成泥;5、加入糯米粉;6、揉成光滑的麪糰;7、分成大小相同的劑子,揉成光滑的丸子;8、鍋中放油;9、五成熱時放入丸子轉小火炸熟。