建議不要喝火鍋的湯底。反覆沸騰過的火鍋湯不僅沒有營養,而且湯裏含有一些對身體有害的物質。因爲吃火鍋過程中,同一鍋湯要反覆沸騰,其中已有的營養物質經過幾十甚至上百次的沸騰已經破壞。此外,火鍋裏會有很多的食品在反覆煮,這些物質在高溫中長時間混合煮沸,彼此之間會發生一些化學反應,有關研究已證明,這些食物反應過後產生的物質會導致一些疾病的發生。火鍋湯由於加熱時間較長,硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量猛增,增加了致癌的機率。