菠菜的根葉中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。菠菜中含有維生素、鈣、磷及一定量的鐵、芸香苷等有益成分，能爲人體提供多種營養物質。其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K，在葉菜類中最高多含於根部，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
