辣炒香螺的做法:1、準備香螺原料,清洗乾淨。2、蒜拍一下,幹辣椒一切二,薑切片。3、鍋裏燒油,煸炒蒜姜幹辣椒,出香味倒入泡椒,香螺。4、旺火煸炒,倒入蒸魚豉油,鹽,水,大火煮開。中火煮5分鐘。5、收汁,加入芹菜,洋蔥,大火煸炒微微幹即可。如果很重口味的話,可以放火鍋底料或者郫縣豆瓣。