辣炒海螺螄的做法如下:一、食材:海螺螄500g,幹辣椒30g,蔥半根,花椒,鹽,黃酒半勺,食用油適量。二、具體做法:1、海螺螄在清水中靜置1小時吐泥沙洗淨備用;2、幹辣椒洗淨,薑切片,蔥切片;3、鍋置火上少許油燒熱,下入花椒幹辣椒蔥姜炒香;4、倒入螺螄,調入適量鹽翻炒均勻;5、烹入黃酒繼續翻炒;6、炒至湯汁收幹即可享用。