原因如下:1、雞蛋和牛奶都富含高蛋白,生雞蛋中帶有致病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定的時間和溫度,煮沸的牛奶溫度瞬間是不足以將雞蛋中的細菌全部殺滅的,食後會引起胃腸炎。2、雞蛋中含有的抗胰蛋白酶因子可抑制胰蛋白酶的活動。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內的吸收。3、煮沸會破壞牛奶自身的營養成分。