自制柚子酒的用料以及製作步驟如下:用料:沙田柚4個、冰糖6兩、酒麴1個。做法步驟:1、將柚子去皮,清洗乾淨,橫切成輪狀,越薄越好;2、將冰糖加水放入鍋內,開小火煮化;3、將酒麴碾碎,備用;4、將柚子、冰糖水、酒麴放入酒缸中,攪拌均勻,密封,至少半年開封。