1、首先在麪粉裏打一個雞蛋和好，蓋溼布醒一會；2、將胡蘿蔔擦絲，擦好的胡蘿蔔絲撒鹽。出水後用紗布擠幹水分，防止包的時候出水不好操作，切碎放盆裏；3、切蔥末、薑末；4、燒花椒油，油燒熱後，撈出花椒粒丟掉，花椒油潑入餡中；5、放十三香調料、雞粉、白胡椒粉、精鹽、老抽少許；6、雞蛋炒好後，切碎倒入餡中，拌勻，餃子餡就做好了；7、這時候做餃子皮的麪糰也醒好了，就可以開始包餃子。
