嘎牙魚一般指黃顙魚，爲鱨科，製作時一定要添加姜蒜等掩蓋魚腥味材料：嘎牙魚3條，蔥段，薑絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚豉油，蠔油，醬油，香菜做法1、將嘎牙魚去鰓去內臟，沖洗乾淨備用2、蔥切段、姜切絲、蒜切片3、用到的調料準備好4、鍋內注油燒熱，放蔥薑蒜爆香5、放入兩匙豆瓣醬炒出香味6、注入適量清湯7、放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻8、將嘎牙魚放進去大火燒開後，轉中小火慢燉9、大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關火
