排骨有騷味百分之九十以上是母豬的排骨，其騷味是天生帶來的，就像雞屁股帶的騷味一樣。還有一種就是凍排骨沒有徹底解凍就直接烹調，排骨由於冷凍積壓所帶來的異味沒有消除乾淨所導致的。排骨（spareribs）是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。
