原料：比目魚。調料：豉油、味精、糖適量、紹酒、精製油、澱粉、蔥、姜。製作方法：先將比目魚洗淨加工成方塊狀。先將炒鍋燒熱並用油滑鍋，然後投入比目魚，略煎一會，加入少量的紹酒和投入豉油並加少許湯水，蓋上鍋蓋，用中火燒煮。待湯汁濃稠時，用溼澱粉勾芡，旋鍋，原料大翻身，淋上表油即可。
