山藥放在水裏泡了幾個小時能吃嗎

可以吃的，削皮後的山藥就一定要放在水裏泡着才行。因爲山藥裏面的酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，那山藥就會變黑。如果不想山藥被氧化，建議去皮後放到水裏泡着，如果在熱水裏泡着，不僅可防止被氧化發黑，還能中和山藥中使人手發癢的生物鹼，減少用手抓時的過敏反應。