1、鐵鍋容易生鏽，菜在裏面時間過長，鐵鏽會滲透到菜裏，產生鐵鏽味，食用鐵鏽對身體有害；2、菜在鐵鍋裏存放時間過長會發黑，是因爲接觸到氧氣後被氧化，這時會產生對人體有害的亞硝酸；3、菜在鐵鍋裏放久後，菜中的醋等成分會加大鐵離子的濃度，因爲鐵是一種重金屬，而重金屬普遍對人體有害，會造成慢性中毒等症狀，所以當菜中含過多的鐵時，對身體是有害的。
