螃蟹腿根部有一條摺痕，一掰就斷，去掉螃蟹肚臍蓋，這是蟹腸所在，不能吃。打開蟹蓋，用勺子挖出，蟹嘴下蟹腸不能吃，找到表層、六邊形的蟹心，去掉兩邊蟹腮、蟹嘴。吃掉中間蟹膏，將其折成兩半，從蟹腿根部往外撕，吃掉表面的肉，蟹腿從關節折斷、擠壓即出蟹肉。
