隔夜的煮雞蛋能吃，但雞蛋隔夜後營養會流失會變質，吃了對人體無益，不建議吃過夜的雞蛋。隔夜雞蛋如果沒完全熟，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等症狀。雞蛋煮熟透了的，一般低溫密封保存得當，是可以保存48個小時的。
