燉爛草雞的步驟：1、 把草雞切成小塊，用水洗淨。2 . 高壓鍋中倒入清水，放入雞塊大火焯2分鐘，撈出雞塊放入清水中把血沫沖掉。3、 把蔥薑辣椒切段和大料2個放入油鍋爆炒，直至將其炒出香味。4 . 炒香後放入雞肉翻炒，倒入清水沒過肉，大火開鍋後轉中火後放入生抽老抽各一勺，慢慢燉煮。5 . 湯汁煮到一半時，放紅燒醬油，鹽適量，翻炒幾下繼續煮，最後小火收汁 。
