將老鵝燉爛的方法：1、大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用；2、土豆去皮洗淨切塊，胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用；3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘；4、撈出壓好的鵝塊備用；5、炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬製變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿蔔、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鐘至土豆、胡蘿蔔熟；6、撒上點香菜收汁出鍋裝盤。
