涼粉不筋道的原因:用水溫度不適宜，製作時溫度沒有控制好，水和澱粉比例不正確。可以嘗試以下做法來使涼粉筋道:1、取1000毫升涼水放入鍋中。2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻。3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻，當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片即可。
