麻油保質期很長，但是還是會過期的。香油的保質期一般是18個月，沒開瓶放兩年也可以。麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻，油麻，巨勝，脂麻，香油等。也有部分地區的麻油定義爲炸或者浸過花椒的芝麻油。麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝的不同，分爲上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的沙藝棠小磨麻油爲上品，醇香無比，回味悠長。
