當然會過期。家裏的豬油放久了會有怪味，一個道理。主要是油脂氧化造成的。不同的食用油貯藏穩定性不盡相同，一方面不同的食用油本身穩定性不太一樣（比方芝麻油，橄欖油是比較穩定的，豬油就很容易氧化變質），並且食用油裏本身是含有天然抗氧化劑的，比方維生素E，芝麻酚，角鯊烯這些，另一方面一般市場上售賣的食用油也會選擇加入一些合成的抗氧化劑，比方TBHQ（2-叔丁基氫醌），BHA（丁基羥基茴香醚），BHT（丁基羥基甲苯），以及合成的生育酚等等。再補充一點，一般油脂經過精煉之後雜質減少，穩定性能夠得到大大提升，保質期可以有個一兩年（拿桶油看看就大致瞭解了），如果是自己榨油的話就不好說了。
