白酒不會過期，一般的白酒和葡萄酒是沒有保質期的，但是如果白酒密封不好，就會變成醋，因爲酒的化學名稱是乙醇，而醋的化學名稱是乙酸，化學式比較相似，乙醇和氧氣充分接觸就變成了乙酸，通俗的叫法是米醋，米醋可以喝。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，
