家常的炒雞絲放的配料有：胡蘿蔔20克、青、紅椒50克調料精鹽、料酒、味精、水澱粉各少許。做法如下：1、雞脯肉洗淨剔去筋膜，片成片後再切成長絲，加蛋清、精鹽、水澱粉拌勻入味；2、胡蘿蔔切成細絲，青、紅椒去蒂籽後切絲備用；3、炒鍋放油，燒至五成熱，下雞絲劃開，八成熟時撈出；4、鍋內留油，放胡蘿蔔絲、青、紅椒絲稍微煸一下，再放進雞絲，加精鹽、料酒、味精調味後盛出裝盤即可。
