方法如下:1、放入滷油,隔一段時間再加入,即可使滷菜不變色;2、放入少許食用鹼,即可保持滷菜的翠綠色,持續時間長,即可使滷菜不變色;3、放在潮溼而且溫度低的地方,保持新鮮感,即可使滷菜不變色;4、使用保鮮膜,貼住碗具隔絕空氣後放入冰箱內保存,即可使滷菜不變色。