1、準備食材:牛肉,幹辣椒,青椒,姜蒜,蔥。2、選新鮮牛肉500克,洗淨,逆着牛肉的紋理切絲或者切丁。3、加入蠔油,生粉,一小勺糖,一到兩勺清水,抓捏均勻醃漬片刻後,再加一勺油攪拌勻。4、鍋內加入適量食用油,預熱好油溫,炒的時候關鍵是熱鍋冷油,加入姜蒜絲炒香,加入牛肉,稍微有點變色了加白酒。5、放入幹辣椒,青椒圈,孜然粉,雞精調味即可出鍋。