溜茄子食材:茄子2個,菜籽油100毫升,鹽5克,蒜4粒,豆瓣醬1勺,蔥1根,水芡粉1勺。溜茄子做法:1、整個茄子去茄把洗淨備用;2、斜刀將茄子切成小塊,蒜切片,蔥切小段備用;3、茄子下油鍋熗炒一下撈出;4、鍋內放適量油燒熱,放蔥蒜鹽炒均,加入1勺豆瓣醬,5克鹽;5、鍋內放入茄子,勾水芡粉炒熟即可。