在製作糖衣花生時，一般花生上的糖衣凝固後，就證明熟了，糖衣花生是一種用白糖加花生進行反炒，並使白糖包括在花生上的一種小食品，因爲味道酥脆香甜，所以深受人們的喜愛。花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈爲網狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地鬆、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。
