先放鹽和適量的水浸泡,炒的時候加辣椒和洋蔥去味。具體做法:1.豬肝用水泡1小時,把豬肝的血水去除2、豬肝切片用料酒、食鹽、醬油醃20分鐘3、紅尖椒切塊,大蒜切碎,姜切碎4、熱鍋放油,炒豬肝5、放油把蒜、姜炒香6、放入豬肝,炒熟後放點味精就可以出鍋了,豬肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以嘗一下,如果沒有血色就可以了