方法：先把醬牛肉放涼，然後放入冰箱的冷凍室裏一個小時，這樣切出來的牛肉就可以切成薄片了。具體方法如下：1、將牛腱子肉切成大塊，洗淨，放入盆中，加冷水沒過肉，中火燒開，轉小火再煮3到5分鐘，將肉撈出放在乾淨盆內。2、鍋裏放水，將放涼的肉倒入鍋中，水要沒過牛肉。開始放調料：蔥、姜、香葉、桂皮、丁香、花椒等大料。3、想要肉不老，等鍋開以後放鹽和醬油即可，之後調小火燉，等燉到湯汁只剩一個鍋底，轉中火，鏟勺翻攪讓湯汁均勻裹於肉上，就可以出鍋了。<
